五香熏酱干 凉菜

五香熏酱干

素食类

材料/豆腐500克，葱段、姜片各10克。

调料/高汤750克，茶叶、白糖、盐、酱油、香油各适量，大料、陈皮、小茴香花椒各少许。

做法/

1、将豆腐放入沸水锅内氽烫去豆腥味.，捞出过凉，用纱布裹好。

2、锅内加油烧热，爆香葱段、姜片，加盐、高汤、大料、小茴香、陈皮、花椒、酱油、白糖，小火熬煮10分钟。

3、将包裹好的豆腐放入锅中，加盖煮15分钟，取出豆腐，凉凉后去掉纱布。

4、熏锅置火上，加入白糖和茶叶，架上铁箅子，放入豆腐，盖上锅盖，熏制10分钟，取出切片，淋上香油，凉凉后装盘即可。